Vispa samman smör, olja, vitlök och ost, smaka av med svartpeppar och salt. Skär snitt i potatisen utan att skära igenom. Massera in smörblandningen i potatisen, i skårorna och runt om.
Lägg potatisen i en ugnsfast form och baka i ca. 45 minuter i 200° tills potatisen är mjuk på insidan med krispig yta.